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文字:[大][中][小] 2019-02-08 22:15    浏览次数:    

  加上推平按压的力道,更有强化面筋强度的效果。借此改良面团状态,有助于二次发酵的进行。压平排气时,若是揉搓面团,确实可以排出气体,亚洲杯投注网站但好不容易形成的面筋薄膜组织也会因此被截断。一旦面筋组织被破坏,在二次发酵时就无法保持住产生的二氧化碳,如此一来面团也不可能膨胀起来。

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  发酵速度快;室内温度低,发酵速度慢。(3)水温:在常温下采用40℃左右的温水合面,制成面团温度为27℃左右,适宜酵母繁殖。水温过高,酵母易被烫死;水温过低,酵母繁殖较慢。大热天,室温比较高,为避免发酵速度过快,就采用冷水和面。(4)盐和糖的加入量:少量的盐对酵母生长发育是有利的。

  出炉以后口感偏硬,就失去了面包应有的松软口感。书的封面。烘焙一定要懂理论,再结合实践才能做出优秀的作品。一般来说,第一次发酵在面包机中进行,发酵环境几近完美,而造型后第二次发酵需要我们为面团打造一个理想的环境,各位朋友想必都在网上学习过发酵的条件。狗万体育官网

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